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Caratteristiche organolettiche
Vista: giallo paglierino con ri essi verdognoli;
Olfatto: profumo con sensazioni fruttate, “mela spaccata”;
Gusto: asciutto.
Caratteristiche fisiche e chimiche
| Parametri | Unità di Misura | Valori Accettati | |
| Minimi | Massimi | ||
| Gradazione | % vol | 10.5 | 11.5 |
| Acidità Totale | g/l | 5.5 | 6.5 |
| Zuccheri | g/l | 8 | 18 |
| Acidità Volatile | g/l | - | 0.35 |
| Solforosa Totale | mg/l | 80 | 140 |
| Solforosa Libera | mg/l | 10 | - |
| Ph | - | 3.10 | 3.40 |
| Pressione | atm | 3.00 | 5.5 |